Prečo by ste sa s vašimi deťmi nemali oklamať o prvé jedlo dňa

Nedávne údaje z Veľkej Británie ukazujú, že až 35 % školákov chodí do školy bez raňajok. Odhliadnuc od otázky politiky (resp. chudoby), ktorá v Británii stojí za týmito číslami, prečo je nutné, aby dieťa z domu odišlo do školy/škôlky najedené?

 Asi by som sa trochu vyvarovala slovíčka „nutné“, ak by boli napríklad zabezpečené spoločné raňajky v škole/škôlke, nebol by to tiež problém.

Je vhodné, aby dieťa prijalo už v priebehu dopoludnia dostatok energie, a to hneď z niekoľkých dôvodov. Je to, samozrejme, z dôvodu lepšej sústredenosti a schopnosti lepšie sa učiť alebo športovať, rovnako tak je dôležité učiť sa návyku na „rituál“ stravovania. Už aj u detí môžeme pozorovať, že absencia raňajok (a desiat) vedie k vyhľadávaniu nutrične menej hodnotných jedál v druhej časti dňa, často aj s vysokou energetickou hustotou, a tiež sladkých nápojov. Tieto vzorce správania sa v dieťati zakorenia a môžu viesť k väčším problémom s hmotnosťou a celkovým vnímaním potravy. Či už budeme hovoriť o obezite, alebo o druhej strane spektra porúch príjmu potravy.

Myslíš si, že sú v Česku rodičia v týchto záležitostiach dostatočne vzdelaní?

Nemyslím si, že by bolo v Česku nedostatočné množstvo kvalitných informácií, ale, bohužiaľ, mám pocit, že často nie je strave prikladaný veľký význam už pri prevencii a učení správnych návykov. Väčšina ľudí začne stravu riešiť až vtedy, keď prídu prvé problémy týkajúce sa zdravia alebo hmotnosti. Preto im ani nenapadne, že najlepším spôsobom, ako učiť deti, je spoločné stravovanie, keď sa je tak „nejako všetko“, ale spoločne a v pokoji, v určitom čase. Deti potom môžu vidieť (nie vždy, samozrejme), že sa je zdravo (a aj to je veľmi často nesprávne chápané a má to len málo spoločného so skutočným zdravým stravovaním) len vtedy, keď vznikne potreba schudnúť, že je to skôr o zákazoch ako pestrom výbere a že sa potraviny delia na tie dobré a zlé. A takto úzkoprso sa na stravu pozerať nedá.

Keď sa vrátim ešte k Britom (pretože u nás také údaje zatiaľ nie sú), zistili, že zavedením raňajok v škole sa značne znížili patologické javy, deti boli menej nervózne a lepšie zvládali stres. Vysvetlíš mi, ako to spolu súvisí?

Myslím si, že tu bude úplne stačiť, keď si uvedomíš, ako si na tom v práci, keď nestíhaš jesť. Alebo to ani nemusí byť v práci, ale napríklad na výlete s priateľmi. Človek je proste hneď viac mrzutý. Nedostatok energie a hladovanie je pre telo jednoducho stres a keď už máme jeden silný stresový faktor, ten ďalší zvládame, samozrejme, ťažšie.

Čo by teda mali obsahovať raňajky, ktoré dieťa „vyzbroja“ na celý deň v škole?

Nemusí to byť nič špeciálne. Povedala by som, že ľudia nad tým často príliš premýšľajú, ale ono môže ísť o úplne základné potraviny. Môže to byť napríklad kus pečiva so žervé, syrom, šunkou a zeleninou. Pečivo s tvarohovou nátierkou a zeleninou. Biely jogurt s cereáliami a ovocím, ovsená kaša varená v mlieku s ovocím. Variantov je, samozrejme, veľa, ale nie je potrebné vymýšľať žiadne zložité veci.

Tu by som rada upozornila, že už pri raňajkách by nemal chýbať dostatočný príjem tekutín.

Od rodičov často počúvam, že to dobré je drahé, že majú detí viac a nemôžu si to dovoliť. Toto je dosť veľký mýtus, s ktorým sa asi tiež ako špecialistka stretávaš, nie? Alebo je naozaj to zdravé „luxusné“ a len pre niekoho?

Ako som už spomínala vyššie, to „dobré“ sú väčšinou úplne základné potraviny, ktoré vôbec nemusia stáť veľa peňazí. Koľko stojí biely jogurt, sezónna zelenina, ovsené vločky...? Samozrejme, dá sa jesť aj veľmi drahá pestrá strava, ale nie je to vôbec nevyhnutné. Možno len netreba nakupovať drahé exotické ovocie a radšej kúpiť naše jablká. Vždy sa dá urobiť lacnejšia voľba, ktorá stále môže znamenať zdravú voľbu.

Nemala by sa teda do „osnov“ začleniť nejaká časť vzdelávania, kde by sa to deti odmalička učili?

Úprimne povedané, neviem, či to v „osnovách“ je alebo nie je. Ja som na základnej škole v rámci rodinnej výchovy výučbu o strave mala. Už si presne nepamätám, v akom bola rozsahu, ale viem, že celá hodina na mňa celkom silne a príjemne zapôsobila. Zdalo sa mi veľmi zaujímavé, keď nám pani učiteľka hovorila, že zdravá strava je hlavne tá pestrá a že jesť sa má tak nejako všetko. Konkrétne vety by som už zopakovať nevedela, ale keby všetci ľudia vedeli o výžive práve tie informácie, ktoré som sa dozvedela ja, bolo by to úplne postačujúce. Veľký problém totiž vidím v tom, že ľudia často hľadajú zbytočné problémy a majú pocit, že tieto „základy“ sú už pasé.

Avšak chápem, že to tak asi nefunguje na všetkých školách, hoci si myslím, že iniciatív je v tejto oblasti dostatok (napr. Mlieko do škôl, Zdravá päťka…). Len neviem, či sú dostatočne hlasno prezentované. Musím povedať, že aj mňa by bavilo robiť kratšie semináre pre deti práve o zdravej výžive, pretože, čo sa v mladosti naučíš…

Takže by si povedala, že osveta v oblasti stravovania u nás chýba?

Mnoho ľudí má pocit, že strava je jednoduchá, a teda nie je potrebné sa v nej vzdelávať a rady môže rozdávať ktokoľvek. Strava síce nie je taká zložitá, aby ľudia nevedeli zdravo jesť, ale nie je zase taká jednoduchá, aby o nej mohol hovoriť každý. Potom sa totiž často stáva, že počúvame samozvané autority v tom, ako sa máme stravovať, ale to, čo hovoria, často vôbec nevychádza z nejakého vzdelania.

V zdravotníctve je na stravu celá profesia. Sme nutriční terapeuti (špecialisti), nie výživoví poradcovia, kouči, redaktorky časopisov, ale ani lekári. Rovnako ako by ste si od svojho praktického lekára nenechali vyvŕtať zub, tak by ste si od neho nemali nechať radiť ani v súvislosti s výživou. Pretože ani lekári neprechádzajú vzdelaním o výžive. O tých ostatných už ani nehovorím, máme, bohužiaľ, často pocit, že ten, kto má vyšportované telo a vyskúšal kopu stravovacích smerov, má o výžive naozaj dobré vedomosti. Opak je v drvivej väčšine prípadov pravdou.

Skôr ako ťa poprosím, aby si nám poradila nejaké ideálne raňajky... môžeš mi povedať, čo konkrétne pre teba znamenajú raňajky? Ako raňajkuješ a koľko času na „dobré raňajky“ potrebuješ?

Ja mám raňajky veľmi rada, tie cez víkend ešte radšej, pretože je na ne viac času a pokoj. Aj tak sa vždy snažím k raňajkám si v pokoji sadnúť a najesť sa. Úplne najtypickejšia je pre mňa ovsená kaša so skyrom a lieskoorechovým maslom. To je klasika, navyše to celé zaberie aj s prípravou maximálne 10 minút.

Andrejka, veľmi ti ďakujeme za rozhovor a prosím... dáš nám tip, čo deťom ráno dopriať, aby dostali všetko, čo potrebujú?

Ako som už spomínala aj vyššie, raňajky by mali obsahovať sacharidovú zložku (pečivo, ovsené vločky, menej sladké müsli, granolu...), rovnako tak aj zložku bielkovinovú (syr, šunku, mlieko, jogurt...), tuk (maslo, orechy...) a, samozrejme, zeleninu alebo ovocie. Nezabúdajte tiež raňajky doplniť tekutinami, napríklad ovocným čajom alebo vodou.

Konkrétny výber môže byť priamo na dieťati a jeho chuťových preferenciách. Mohol by to byť napríklad toast s mandľovým maslom, malinami a k tomu pridať biely jogurt. Alebo ovsená kaša varená v mlieku s ovocím a trochou orechov.