Orechy plnené mandľovým krémom

Name: Orechy plnené mandľovým krémom
Yield: 25

Orechy plnené naším krémom z mandlového másla a polévané čokoládou sú zaujímavou alternatívou tradičných vianočných plnených orechov. V receptúre pracujeme s vlastnou šesťdesiatpercentnou čokoládou a samozrejme nesmie chýbať 100% mandlové máslo a blanšírované lískové orechy.

Náročnosť: Profesionáli v akcii

Doba prípravy: 60 minút

Počet porcií: 25

Nakúpiť suroviny

Ingredience

Na cesto:

250 g hladkej múky
150 g bežného masla
100 g lieskových orechov
1 bielok
100 g práškového cukru
štipka soli

Krém:

80 g mandľového masla
150 g bežného masla
80 g práškového cukru
1 lyžica rumu

Poleva:

100 g tmavej čokolády
2 lyžice kokosového oleja

Postup:

Začneme s prípravou cesta. Najprv si najemno pomelieme orechy. Maslo nakrájame na kocky a spracujeme ho rukami s múkou, orechmi, bielkom a cukrom do kompaktného cesta. Cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme ho odležať aspoň 2 hodiny v chladničke. Rúru predhrejeme na 175 °C. Cestom naplníme orechové formičky. Prstom do nich vytlačíme jamku, aby sme ich potom mohli plniť krémom. Orechy pečieme v rúre asi 10 minút na 175 °C. Ešte horúce ich vyklopíme z formičiek. Na prípravu náplne si necháme pri izbovej teplote zmäknúť maslo. Následne ho vymiešame s cukrom. Potom vmiešame aj mandľové maslo a rum. Vychladnuté orechy plníme krémom. Vo vodnom kúpeli pomaly roztopíme čokoládu a kokosový olej. Polovicu každého orecha namočíme do čokolády a necháme stuhnúť. Skladujeme ich v chlade.