Tradičný veľkonočný mazanec

Name: Tradičný veľkonočný mazanec | ŠUFAN
Yield: 8

Tradične sa pečie na Bielu sobotu, ale vonia tak krásne, že by pokojne mohol byť na stole každú nedeľu. Poctivý kysnutý mazanec s hrozienkami, citrónovou kôrou a mandľami je skrátka klasikou, ktorá nikdy nesklame. Nadýchaný, voňavý a ideálny na raňajky alebo na sviatočný stôl.

Náročnosť: Základy v malíku

Doba prípravy: 150 minut

Počet porcií: 8

Nakúpiť suroviny

Ingredience

15 g čerstvého droždia
150 g hladkej múky
150 g polohrubej múky
130 ml mlieka
2 žĺtky
60 g masla
60 g cukru
kôra z 1 citróna
2 lyžice hrozienok (namočených v rume alebo horúcej vode)
hrsť mandlí + na posypanie
½ lyžičky vanilky
½ lyžičky soli

Postup:

Najprv si pripravte kvások: rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a rozmiešajte do kašičky. Prilejte vlažné mlieko a nechajte pod utierkou 10 minút vzísť. Medzitým si pripravte cesto – do misy preosejte múky, pridajte žĺtky, zvyšok cukru, soľ, citrónovú kôru, vanilku, namočené hrozienka, nasekané mandle a prilejte kvások. Všetko dobre premiešajte a hneťte asi 3 minúty. Potom pridajte zmäknuté maslo nakrájané na kúsky a hneťte ďalších 5 minút, kým nevznikne hladké cesto. Nechajte kysnúť zakryté asi 1–1,5 hodiny. Z vykysnutého cesta vytvarujte bochník, položte na plech s papierom na pečenie, zakryte a nechajte ešte 30 minút kysnúť. Potrite rozšľahaným vajcom, posypte plátkami mandlí a pečte v rúre predhriatej na 165 ° C zhruba 45 minút dozlatista.

Autor: Veronika Žmolilová